今天教大家制作酸梅鴨，鴨肉彌散著淡淡話梅香，恰到好處的酸甜味引誘人不停分泌口水，料汁已全然浸入肉里，咸鮮可口，開胃又下飯。

· 食 材 清 單 ·

鴨 半只酸梅醬 2勺姜片 6片蒜瓣 5個料酒 20g蔥段 6段生抽 15g老抽 10g話梅 8-10顆冰糖10g鹽 3g

· 做 法 ·

鴨入冷水鍋中，

放入3片姜片、料酒，焯煮去腥。

焯至鴨肉變色，撈出備用。

鍋中倒少許油，燒熱，

倒入蔥段、3片姜片、蒜瓣，煸炒出香味。

倒入鴨肉，稍稍煎制，

然后倒入料酒、生抽和老抽。

接著倒入熱水、酸梅醬、話梅、冰糖和鹽。

將湯汁澆淋在鴨肉上，

蓋蓋，開小火悶燒30分鐘。

每隔10分鐘開蓋，

反復多次將湯汁澆淋在鴨肉上。

期間可以將鴨肉翻個面，

燒燉至筷子輕松[插·入]鴨胸即可。

出鍋稍降溫，將鴨肉切成小塊，

擺盤，淋上湯汁就完成啦。

鴨肉本身有一點腥臊味，所以需要焯煮處理，

燜煮的時候記反復將湯汁澆淋在鴨肉上，

上色會更好哦，也更容易入味。

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